Menu 29,90€

Foie gras de canard mi cuit en terrine
et son verre de Jurançon moelleux
Duck Foie gras with a glass of sweet white wine
(supp. : 6€)

Raviole ouverte aux ris de veau et champignons sauce foie gras
Sweetbraed and mushrooms in pasta, « Foie Gras» sauce

Mesclun de salades aux gésiers sur pommes paillasson et magret fumé
Salad with gizzards and jam of duck

Carpaccio de Saumon d’Ecosse au citron vert et huile d’olives
Carpaccio of Salmon in lime juice and olive oil
(supp. : 4€)

Salade aux cabécous chauds et noix
Green salad with hot goat cheese and wallnuts

Aubergines grillées et croustillant de chèvre chaud
, noix, parmesan et chutney de figues
Grilled aubergines with hot goat cheese,honey,Parmesan,walnuts and figs chutney

Risotto de Saint Jacques aux asperges
Risotto of scallops with asparagus

Huit huîtres de Marennes n° 3
Eight oysters

*********************

Eventail de Magret de Canard sauce aux fruits rouges
Duck breast with red fruit sauce

Tranche de Rumsteck poêlé sauce au Roquefort
Sirloin Steak with Roquefort sauce

Le confit de canard à la confiture d'oignons
Preserved thigh of Duck with onions jam

Grenadins de filet de Bœuf sauce Foie Gras
Beef Filet with a “Foie Gras” sauce
(supp. : 8€)

Pavé de Saumon d’Ecosse verveine citron et pates fraîches
Piece of Scottish salmon with verbena sauce and fresh pastas

Le “Cassoulet du Chef” à la cuisse de Canard confite
A stew of french baked beans with Duck, Saussage and Pork

Les noisettes d’agneau au jus de Romarin, fèves,
et polenta mœlleuse au Parmesan
Lamb with rosemary juice,broad beans and polenta purée

*********************

Carte des desserts

(Origine de la viande de boeuf: Allemagne)